Ensalada Antipasto – Érase una vez un chef

Ensalada Antipasto – Érase una vez un chef

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El tradicional plato de antipasto reinventado como una ensalada digna de antojo.

Ensalada de antipasto: el clásico plato de antipasto reinventado como una ensalada abundante y digna de antojo. Esta versión incluye aceitunas y alcachofas marinadas, dos tipos de queso, cebollas en escabeche, pepperoni o salami, y muchas verduras frescas, todo mezclado con una vinagreta italiana con ajo que tiene un gran impacto. Puedes disfrutar esta ensalada como un plato principal ligero con algunos pan crujientecomo guarnición de pollo a la parrilla o bifeo junto con platos de pasta vegetariana como cacio y pepe o espaguetis con pesto. Sin embargo, mi forma favorita de disfrutarlo es con una pizza para llevar. Este es un atajo fantástico para la cena, no solo para las noches ocupadas de la semana, sino también para el entretenimiento. Si tiene una compañía informal, simplemente ordene algunos de sus pasteles favoritos, mezcle esta ensalada que complacerá a la multitud y prepare un postre casero rápido. Con este menú sin estrés, puede organizar una reunión divertida e impresionar a sus amigos y familiares sin esforzarse demasiado.

Lo que necesitarás para hacer una ensalada antipasto

ingredientes para ensalada antipastoInstrucciones paso a paso

Hacer las cebollas en escabeche

En una cacerola pequeña, hierva el agua, el vinagre, el azúcar y la sal. Agregue la cebolla y cocine a fuego lento hasta que esté tierna y crujiente, aproximadamente 3 minutos.

hacer cebolla roja en escabeche

Escurrir y dejar enfriar.

cebollas rojas en escabeche en un plato

hacer la vinagreta

En un tazón mediano, mezcle el vinagre, el ajo, el orégano, la sal, el azúcar y la pimienta.

batiendo la vinagretaMientras bate, vierta lentamente el aceite para formar una emulsión.

vinagreta italiana batida

hacer la ensalada

En un tazón grande, combine todos los ingredientes de la ensalada. Agregue el aderezo y las cebollas en escabeche y revuelva para combinar.

ingredientes de ensalada antipasto en un tazón grande

Pruebe, ajuste la sazón si es necesario y sirva.

ensalada de antipasto

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ensalada antipasto

El tradicional plato de antipasto reinventado como una ensalada digna de antojo.

Ingredientes

Para la Cebolla Roja en Escabeche

  • 2 tazas agua
  • 3 cucharadas vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas azúcar
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cebolla roja mediana, en rodajas finas (cortar por la mitad primero, si lo desea)

Para la vinagreta

  • ⅓ taza vinagre de vino tinto
  • 1 diente de ajo, picado
  • ¼ de cucharadita Orégano seco
  • ½ cucharadita sal
  • ½ cucharadita azúcar
  • ¼ de cucharadita pimienta negra recién molida
  • ⅔ taza aceite de oliva virgen extra

para la ensalada

  • 8 tazas lechuga romana picada, de 2 corazones
  • ⅔ taza aceitunas sin hueso marinadas/sazonadas, picadas en trozos grandes (ver nota)
  • 1 pinta tomates cherry, cortados a la mitad
  • 1 pimiento rojo, amarillo o naranja, en rodajas finas
  • 8 onzas rodajas de salami y/o pepperoni
  • 1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 taza colmada o 1 frasco (6 oz) de corazones de alcachofa marinados, escurridos (ver nota)
  • 1 paquete (8 oz) de perlas de mozzarella
  • 1½ tazas Provolone afilado picado en trozos grandes

Instrucciones

  1. Prepare las cebollas en escabeche: en una cacerola pequeña, hierva el agua, el vinagre, el azúcar y la sal. Agregue la cebolla y cocine a fuego lento hasta que esté tierna y crujiente, aproximadamente 3 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
  2. Prepare la vinagreta: en un tazón mediano, mezcle el vinagre, el ajo, el orégano, la sal, el azúcar y la pimienta. Mientras bate, vierta lentamente el aceite para formar una emulsión.
  3. Prepare la ensalada: en un tazón grande, combine todos los ingredientes de la ensalada. Agregue el aderezo y las cebollas en escabeche y revuelva para combinar. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Atender.
  4. Instrucciones de preparación: las cebollas en escabeche y la vinagreta se pueden preparar con hasta 2 días de anticipación. Almacenar en recipientes tapados en el refrigerador.
  5. Notas: Para las aceitunas y las alcachofas, la barra de aceitunas del supermercado es tu mejor opción (yo uso la mezcla de kalamata/aceitunas verdes).

Información nutricional

Energizado por edamam

  • Por ración (6 raciones)
  • Calorías: 813
  • Gordo: 65 gramos
  • Grasa saturada: 21 gramos
  • Carbohidratos: 29 gramos
  • Azúcar: 8g
  • Fibra: 8g
  • Proteína: 32 gramos
  • Sodio: 1405 miligramos
  • Colesterol: 89 miligramos

Este sitio web está escrito y producido solo con fines informativos. No soy un nutricionista certificado y los datos nutricionales de este sitio no han sido evaluados ni aprobados por un nutricionista ni por la Administración de Alimentos y Medicamentos. La información nutricional se ofrece como cortesía y no debe interpretarse como una garantía. Los datos se calculan a través de una calculadora nutricional en línea, Edamam.com. Aunque hago todo lo posible para proporcionar información nutricional precisa, estas cifras deben considerarse solo estimaciones. Diversos factores, como los tipos de productos o las marcas compradas, las fluctuaciones naturales en los productos frescos y la forma en que se procesan los ingredientes, cambian la información nutricional efectiva en cualquier receta dada. Además, diferentes calculadoras en línea brindan diferentes resultados según sus propias fuentes y algoritmos de información nutricional. Para obtener la información nutricional más precisa en una receta dada, debe calcular la información nutricional con los ingredientes reales utilizados en su receta, utilizando su calculadora de nutrición preferida.

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