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El arroz con pollo es un plato latinoamericano muy querido que combina arroz sazonado, pollo tierno y verduras en una olla grande, lo que lo convierte en la comida perfecta para alimentar a una multitud o disfrutar en familia.
Arroz con pollo, que significa «arroz con pollo» en español, es un plato latinoamericano querido que es similar a paella. Mi versión es simple de hacer: comience condimentando y chamuscando trozos de pollo con hueso hasta que estén dorados, luego saltee las cebollas y los pimientos hasta que estén tiernos y fragantes. A continuación, agregue el arroz, el ajo y la pasta de tomate y tueste todo antes de cubrirlo con caldo de pollo, aceitunas y especias. Regrese el pollo a la olla y deje que todo se cocine en el horno hasta que el arroz esté tierno y el pollo esté completamente cocido. Finalmente, mezcle los guisantes y el cilantro fresco. Para servir, puede desmenuzar el pollo y mezclarlo con el arroz para obtener un plato más cohesivo o dejarlo entero para una presentación más bonita (mi familia lo prefiere desmenuzado). Arroz con pollo es una comida reconfortante y satisfactoria perfecta para alimentar a una multitud hambrienta. Sírvelo con una ensalada grande y un postre tradicional latinoamericano como Flan para completar la comida.
Lo que necesitarás para hacer Arroz con Pollo
Instrucciones paso a paso
Paso 1: Sazone y dore el pollo
Precaliente el horno a 350°F y coloque una rejilla del horno en la posición media. En un tazón pequeño, mezcle 1½ cucharaditas de sal, pimienta y 1 cucharadita de comino. 
Corta cualquier exceso de grasa en el pollo (dejando la piel intacta). Seque el pollo con una toalla de papel y sazone ambos lados con la mezcla de especias.
Caliente el aceite en un horno holandés grande (de 5 a 6 qt) o en una sartén apta para horno de paredes altas y fondo grueso a fuego medio-alto. Trabajando en dos lotes, dore el pollo en una sola capa hasta que esté dorado y crujiente. Para los muslos, coloque el pollo con la piel hacia abajo y dore hasta que esté dorado y crujiente, de 5 a 7 minutos. Voltee y dore por el otro lado, de 1 a 2 minutos más. Para las baquetas, dore de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que se doren uniformemente por todas partes.
Usando pinzas, transfiera el pollo a un plato grande y déjelo a un lado.
Paso 2: saltear las verduras y el arroz
Si queda mucho aceite en la sartén, quítelo todo menos 2 cucharadas de grasa. Regrese la olla a la estufa y reduzca el fuego a medio-bajo. Agregue la cebolla y el pimiento a la olla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 6 a 8 minutos. Mientras revuelves, raspa los trozos marrones del fondo de la sartén y mézclalos con las verduras.
Agrega el arroz, el ajo, la pasta de tomate y la cucharadita restante de comino; cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, otros 2 a 3 minutos.
Paso 3: agregue el caldo, el condimento y el pollo dorado a la olla
Agregue el caldo de pollo, el orégano, la cúrcuma, el azúcar, las aceitunas, las hojas de laurel y la 1¼ cucharadita de sal restante.
Acomode el pollo encima de esta mezcla y vierta los jugos de pollo restantes en la sartén también, y deje hervir.
Paso 4: Hornear
Cubra la olla con una tapa e inmediatamente transfiera al horno para hornear durante 35 minutos, o hasta que el pollo registre 175 ° F en un termómetro para carne. Retire la fuente del horno y déjela reposar, tapada, sobre una rejilla o sobre la estufa durante 10 minutos.
Destape la sartén y use pinzas para transferir el pollo a un plato. Retire las hojas de laurel y esponje el arroz. Mezcle los guisantes y el cilantro, si los usa, con el arroz.
Regrese los trozos de pollo a la parte superior del arroz. Alternativamente, retire la piel, retire la carne de los huesos, triture en trozos pequeños y mezcle con el arroz (deseche la piel y los huesos).
Sirva o cubra la sartén para mantener el calor hasta que esté listo para servir.
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Arroz con pollo
El arroz con pollo es un plato latinoamericano muy querido que combina arroz sazonado, pollo tierno y verduras en una olla grande, lo que lo convierte en la comida perfecta para alimentar a una multitud o disfrutar en familia.
Ingredientes
- 2¾ cucharaditas sal, dividida
- ¼ de cucharadita pimienta negro
- 2 cucharaditas comino molido, dividido
- 3 libras muslos y/o muslos de pollo con hueso y piel
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
- 1 pimiento verde mediano, finamente picado
- 2 tazas arroz blanco de grano largo (basmati funciona muy bien), enjuagado
- 6 dientes de ajo picados
- ¼ taza pasta de tomate
- Aproximadamente 3½ tazas caldo de pollo (ver nota sobre medidas)
- ½ cucharadita Orégano seco
- ¼ de cucharadita cúrcuma molida (puede sustituirse por achiote en polvo o bijol)
- ½ cucharadita azúcar
- ¾ taza aceitunas verdes rellenas de pimiento morrón escurridas y cortadas a la mitad (de un frasco de 6 onzas)
- 2 hojas de laurel
- 1 taza guisantes congelados, descongelados
- ¼ taza cilantro fresco picado (opcional)
- Rodajas de limón o lima, como guarnición (opcional)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°F y coloque una rejilla del horno en la posición media.
- En un tazón pequeño, mezcle 1½ cucharaditas de sal, pimienta y 1 cucharadita de comino. Corta cualquier exceso de grasa en el pollo (dejando la piel intacta). Seque el pollo con una toalla de papel y sazone ambos lados con la mezcla de especias.
- Caliente el aceite en un horno holandés grande (de 5 a 6 qt) o en una sartén apta para horno de fondo grueso y lados altos a fuego medio-alto. Trabajando en dos lotes para no abarrotar la sartén, dore el pollo. Para los muslos, coloque el pollo con la piel hacia abajo y dore hasta que estén dorados y crujientes, de 5 a 7 minutos. Voltee y dore por el otro lado, de 1 a 2 minutos más. Para las baquetas, dore de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que se doren uniformemente por todas partes. Usando pinzas, transfiera el pollo a un plato grande y reserve. Si queda mucho aceite en la sartén, quítelo todo menos 2 cucharadas de grasa.
- Regrese la olla a la estufa y reduzca el fuego a medio-bajo. Agregue la cebolla y el pimiento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 6 a 8 minutos. Mientras revuelves, raspa los trozos marrones del fondo de la sartén y mézclalos con las verduras. Agrega el arroz, el ajo, la pasta de tomate y la cucharadita restante de comino; cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, otros 2 a 3 minutos.
- Agregue el caldo de pollo, el orégano, la cúrcuma, el azúcar, las aceitunas, las hojas de laurel y la 1¼ cucharadita de sal restante. Acomode el pollo encima de esta mezcla y vierta también la grasa restante del pollo en la sartén. Lleve a ebullición, luego cubra la olla con una tapa e inmediatamente transfiera al horno para hornear durante 35 minutos, o hasta que el pollo se registre. 175°F en un termómetro para carne.
- Retire la fuente del horno y déjela reposar, tapada, sobre una rejilla o sobre la estufa durante 10 minutos.
- Destape la sartén (¡recuerde que la tapa está caliente!) y use pinzas para transferir el pollo a un plato. Retire las hojas de laurel y esponje el arroz. Pruebe el arroz para asegurarse de que esté completamente cocido. (Si todavía tiene un sabor demasiado firme, vierta ½ taza de agua de manera uniforme sobre el arroz y vuelva a esponjar rápidamente el arroz. Coloque la sartén sobre la estufa a fuego lento y cocine, tapado, durante 5 a 10 minutos adicionales. Destape y pruebe para asegurarse de que el arroz esté cocido. Agregue más agua y repita si es necesario.) Mezcle los guisantes y el cilantro (si se usa) en el arroz. Regrese los trozos de pollo a la parte superior del arroz. Alternativamente, retire la piel, retire la carne de los huesos y triture en trozos pequeños y mezcle con el arroz. Sirva o cubra la sartén para mantener el calor hasta por 30 minutos hasta que esté listo para servir. Servir con rodajas de limón o lima.
- Nota: Consulte las instrucciones en su bolsa de arroz para conocer la proporción adecuada de arroz y caldo de pollo. Mi basmati de grano extra largo requiere 1¾ tazas de líquido por cada 1 taza de arroz, pero cada marca y tipo de arroz es diferente.
Par con
Información nutricional
Energizado por 
- Por ración (6 raciones)
- Calorías: 662
- Gordo: 47 gramos
- Grasa saturada: 11g
- Carbohidratos: 16 gramos
- Azúcar: 6 gramos
- Fibra: 3g
- Proteína: 44 gramos
- Sodio: 1077 miligramos
- Colesterol: 226 miligramos
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Nota Adaptable Sin Gluten
Que yo sepa, todos los ingredientes utilizados en esta receta no contienen gluten. o ampliamente disponible en versiones sin gluten. Hay gluten oculto en muchos alimentos; Si sigue una dieta sin gluten o cocina para alguien con alergia al gluten, lea siempre las etiquetas de sus ingredientes para verificar que no contengan gluten.
