qué es, cómo evitarla y buenos son los síntomas de la enfermedad que pone en alerta a Santa Fe

qué es, cómo evitarla y buenos son los síntomas de la enfermedad que pone en alerta a Santa Fe

Ante la cantidad creciente de casos de triquinosis (26 sospechosos y 8 conformados) en localidades del Interior de Santa Femuchas son las dudas que aparecen con respecto a esta enfermedad.

Qué es la triquinosis

Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAS) se contraen al ingerir un alimento contaminado. Una de las más conocidas, provocada por microorganismos patógenos, es precisamente la Triquinosis, explicaba en un artículo reciente de Clarín la ingeniera en alimentos Érica Pitaro Hoffman, la ingeniera agrónoma Daniela Crimer, y la técnica en alimentos Mariana Al.

Esta enfermedad es causada por la presencia de un parásito que se aloja en la carne de cerdo y que no se ha destruido completamente por una cocción deficiente.

En Argentina, la principal fuente de infección es la carne de cerdo.  Foto Shutterstock.


En Argentina, la principal fuente de infección es la carne de cerdo. Foto Shutterstock.

El sitio oficial del Ministerio de Salud de la Nación indica que se trata de “una enfermedad producida por un parásito con forma de gusano que se encuentra alojado en los músculos de los cerdos y otros animales salvajes, como el jabalí y el puma”.

En un artículo de la Clínica Mayo se señala que “las larvas de triquinela se trasladan desde el intestino delgado a través del torrente sanguíneo hasta enterrar en el tejido muscular”.

Asimismo, aclararán que no se contagia de persona a persona sino que el contagio se da de modo accidental al ingerir un alimento como la carne o derivados cárnicos, crudos o mal cocidos, que contengan larvas del parásito vivos. “En Argentina, la principal fuente de infección para el ser humano es el cerdo doméstico, aunque también existen otras, como el jabalí o el puma”, allí se asegura.

¿Puede ser grave?

Ante esta consulta, Ramiro Heredia, médico clínico del Hospital de Clínicas, afirma: «En general, la gravedad de la triquinosis depende del número de larvas Ingeridas. Su incubación es de una a cuatro semanas. La exposición a pocas larvas, en general se relaciona con una infección asintomática», tranquiliza.

También aclara que el número de larvas ingeridas muchas veces se correlaciona con cuánto bien está cocida la carne, y el estado inmunológico del individuo.

Cómo es la enfermedad en su forma grave

En el caso de que se trate de infecciones producidas por un gran número de larvas, el médico asegura que suelen ver dos etapas clínicas:

etapa intestinal . Se da entre el día 2 y el día 7 de la ingestión. «El quiste con la larva se abre en el estómago por los jugos gástricos. La larva madura se vuelve gusano, y se mete en la mucosa intestinal. La hembra fertilizada libera más larvas, de 1 a 5 semanas después de la ingestión. Está etapa puede ser sin síntomas, o con síntomas abdominales como dolor abdominal, náuseas, vómitos y diarrea, similar a los síntomas de cualquier infección intestinal», explica.

etapa muscular .Heredia explica que después de la primera semana de la ingestión, el adulto derivado de la larva en el intestino se disemina por sangre, y entra en el músculo esquelético. «Esta larva madura, se enquista ahí, y permanece viable por años, siendo este un reservorio. Las larvas maduras libres y enquistadas permanecerán viables por años», advirtió.

Es precisamente durante la fase muscular cuando aparece dolor, rigidez, edema y debilidad muscular, y también puede aparecer dolor articular. «Este dolor puede ser tan marcado como para limitar el movimiento, incluso de la respiración y de la lengua», describe.

También precisa que el paciente puede tener fiebre durante semanas, presentar sangrado debajo de las uñas, en la retina y conjuntivas, así como edema y hematoma periorbitario. Sin embargo, a medida que se van enquistando las larvas los síntomas se van «apagando».

«La infección grave se caracteriza por un compromiso del corazón, del sistema nervioso central, de los riñones y/o del pulmón», indica, y aclara que esto es poco frecuente.

Como prevenirla

En este sentido, y al igual que demostró el Ministerio de salud de Santa Fe, las bromatólogas citadas en la nota de Clarín advierten respecto a la peligrosidad de consumir alimentos que fueron elaborados “en el mercado informal sin ningún tipo de control sanitario, en establecimientos no habilitados por la autoridad competente, ya que recientemente, se han registrado casos de botulismo por el consumo de conservas caseras, y casos de triquinosis por consumo de fiambres artesanales”, señalaban.

Esta enfermedad es causada por la presencia de un parásito que se aloja en la carne de cerdo.  Foto Shutterstock.


Esta enfermedad es causada por la presencia de un parásito que se aloja en la carne de cerdo. Foto Shutterstock.

Precisamente, la mejor manera de evitar la triquinosis es no consumir alimentos contaminados. Y la manera de cerciorarse que esto está a la orden del día, es adquirir los alimentos en locales habilitados.

“Las recomendaciones para la población en general no es comprar productos caseros a la vera de la ruta o caminos, que no se sepa de dónde viene o cómo se elabora ese producto. Cada persona que compre algún alimento debe tratar de identificar la fuente del mismo (saber donde lo va a comprar y como se elaboró)”, alerta la coordinadora de epidemiología provincial zona sur, Florencia Galatti, en el comunicado difundido por el ministerio.

Síntomas

Se recomienda estar atento a los siguientes síntomas y acudir inmediatamente al centro de salud más cercano, ya que “cuanto más temprano se detecta, más rápida y efectiva es la cura”.

Por último, la integrante del equipo de Epidemiología del Ministerio de Salud de Santa Fe, destaca justamente como característica característica el edema bipalpebral (hinchazón a nivel de los ojos).

Diarrea, vómitos, fiebre, dolores musculares e hinchazón de párpados son los síntomas más comunes.  Foto Shutterstock.


Diarrea, vómitos, fiebre, dolores musculares e hinchazón de párpados son los síntomas más comunes. Foto Shutterstock.

“Si viven en las localidades mencionadas, deben estar atentos a que puede tratarse de un caso de triquinosis, ya sea porque la persona pertenece al grupo social de los pacientes que están en estudio o porque haya comido carne de cerdo o derivados”, indica.

tratamientos

El sitio oficial del Ministerio de Salud nacional señala que si bien hay medicamentos que se pueden usar para tratar la infección reciente, no hay un tratamiento especifico para la triquinosis una vez que las larvas invaden los músculos. “Los quistes perduran durante años”, advierten.

Recomiendan no consumir chacinados que no hayan pasado por los controles sanitarios correspondientes.  Foto Shutterstock.


Recomiendan no consumir chacinados que no hayan pasado por los controles sanitarios correspondientes. Foto Shutterstock.

En tanto, los analgésicos pueden ayudar a aliviar el dolor muscular.

“La triquinosis suele mejorar por sí sola -indica el artículo de la Clínica Mayo- En los casos con una cantidad leve o moderada de larvas, la mayoría de los signos y síntomas suelen desaparecer en unos pocos meses”.

“Sin embargo -prosigue-, la fatiga, el dolor leve, la debilidad y la diarrea pueden permanecer durante muchos meses o años. La infección por una gran de larvas puede provocar cantidad más síntomas graves que requieren un tratamiento de inmediato”, advirtión.

Prepárense para la consulta

Por último, la Clínica Mayo recomienda hacer estas consultas en caso de que un paciente sea diagnosticado con triquinosis.

  • ¿Cuál podría ser la causa de mis síntomas o mi afección?
  • ¿Cuáles son otras posibles causas?
  • ¿Qué pruebas necesito hacerme?
  • ¿Es probable que mi afección sea temporal o crónica?
  • ¿Cuál es el mejor plan de acción?
  • ¿Cuáles son las alternativas al enfoque principal que me indica?
  • Tengo otras afecciones médicas. ¿Cómo puedo controlarlas de manera conjunta?
  • ¿Existe alguna alternativa genérica al medicamento que me receta?
  • ¿Hay algún folleto u otro material impreso que pueda llevarme? ¿Qué sitios web me recomiendan?

***

➪ ¿Tenés alguna duda sobre salud y bienestar que te gustaría que abordemos en notas de la sección? Entra al Centro de Ayuda de Clarín haciendo haga clic en acaingresa a Mensaje a la redaccion y luego a Preguntas a Buena Vida. Escribinos tu consulta y envia. ¡Listo!

Mirá también

Fuente

¿Te gusto el artículo? Compártelo

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin

Publicaciones Relacionadas