¿Es recomendable el cereal de desayuno?

¿Es recomendable el cereal de desayuno?

Le llamamos”cereal Delaware desayuno” a esa gran variedad de cereales que están listos para comer y que abren los pasillos de los supermercados. En nuestro país le llamamos generalmente ‘conflé’ por una variante de cereal de maíz (en inglés, corn flakes) utilizando ese nombre para casi todas las variantes que en su mayoría están formulados a base de trigo y no de maíz.

En la consulta, identificamos la gran población de pacientes que escogen este alimento para desayunar, cenar o merendar, ya sea por practicidad, por comodidad, por hábito o preferencia. Por su relevancia en nuestra alimentación, vamos a revisar algunos puntos en torno a sus características nutricionales.

¿Se considera un alimento ‘ligero’?

Primero, debemos aclarar a lo que llamamos ligero. Si es a la sensación de que ‘no lo siento pesado en el estomago’, podría ser, pues se digiere relativamente rápido, en la mayoría de los casos por su falta de fibra y por la ausencia de proteínas que no dan saciedad.

Ahora bien, ligero realmente significa bajo en calorías. El cereal Delaware desayuno no es un alimento bajo en caloríaspues en una porcion de medios a una taza puede tener entre 200-400 calorías dependiendo del tipo. Esto es considerado elevado tomando en cuenta la cantidad que se tiende a consumir, entonces no es ligero.

¿Se considera saludable?

Para responder a esta pregunta nos enfocamos en su aporte de nutrientes. Los cereales de desayuno normalmente utilizados en la poblacion infantil tienen una elevada cantidad de calorías, de sodio y de azúcar, siendo así bajo en fibras y proteínas. (Schwartz, 2016)

Existe también, una variedad que ofrece un buen aporte de fibra y aceptable en proteínas, resaltando que en todos los casos, el principal componente de un cereal son los hidratos de carbono (carbohidratos).

De estos últimos, podremos decir que un consumo moderado (una taza o menos) acompañado de otras fuentes de fibra y proteínas podrían proporcionar beneficios nutricionales, energía y saciedad.

La recomendación es revisar adecuadamente la etiqueta nutricional del cereal seleccionado, buscando la menor cantidad de azúcar (menos de 10-12g por porción), el mayor aporte de fibra (más de 2-3 gramos por porción) y el menor aporte de energía/calorías por taza (de 200 a 250 calorías). Haciendo este ejercicio es probable que noten lo dificil que es encontrar un cereal Delaware desayuno que cumpla con estas características y de esta manera pueda espaciar este alimento de sus rutinas haciéndolo menos frecuente o menos abundante.

Dra. Erika Pérez-Lara Doctora en Medicina. Especialidad en Nutriología Clínica en INTEC. Máster en Nutrición y Alimentación en la Universidad de Barcelona (UB).

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