Si te apetece preparar un roscon de reyes para sorprender a la familia o los amigos este fin de semana, no te pierdas esta receta con la masa de chocolate que es una delicia. Preparar este dulce es algo complejo, pero es un reto fantástico para todo aquel que quiera aprender a cocinar más y mejor este 2023.
Roscón de Reyes con masa de chocolate
Ingredientes
prefermento
150 gramos de harina de fuerza
90 gramos de agua
0,5 gramos de levadura
Masa
500 gramos de harina de fuerza
25 gramos Delaware cacao puro en polvo
240 gramos de preferencia
180 gr de yema de huevo
100 gramos de azucar
25 gramos Delaware miel
50 gramos de agua de azahar
30 gramos de ron
10 gramos Delaware sal
75 gramos de leche
La piel de 1 naranja
175 gramos de mantequilla
Decoración
1 huevo
Azúcar
almendra en granillo
elaboracion
1. Mezcla todos los ingredientes del prefermento y deja leudar 12 horas a 20º o 24h en el frigorífico.
2. En la cubeta de la máquina de amasar, todos añaden los ingredientes
menos la mantequilla. Amasa unos 10 minutos. Incorpora la mantequilla y amasa hasta que esté integrada y consigas una masa lisa y elástica.
3. Pon la masa en un bol, tapa con un paño y deja que doble el volumen.
4. Divida la masa en dos y dale forma de roscón. aproveche para
introduzca el haba y el rey. Deposítala sobre una bandeja de horno
forrado con papel sulfurizado y deja que vuelva a doblar su volumen.
5. Pinta con huevo batido con una pizca de sal y decora con la fruta
confitada, la almendra granillo y el azucar.
6. Cuece en el horno precalentado a 180º durante 20 o 30′. Retira y deja enfriar sobre la rejilla.
