Galletas de tarta de queso (¡suaves, masticables y fáciles de hacer!)

Estas galletas de queso Tener lo mejor de ambos mundos. Presentan las galletas de chocolate crujientes y masticables más deliciosas con un rico relleno de queso crema.

Esta deliciosa combinación de tarta de queso y galletas es la mejor golosina para cualquiera que ame las galletas o la tarta de queso. Al igual que nuestro galletas de queso cremala adición de esta mágica extensión lo transforma por completo.

Por qué te encantará esta receta

Más fácil que la tarta de queso. Hacer masa para galletas de chocolate y glaseado de queso crema es mucho más fácil que hornear un pastel de queso entero.
Textura perfecta. Las galletas de chocolate desmenuzables y el suave relleno de queso crema crean el contraste de texturas más perfecto.
Solo 8 ingredientes. Estas galletas suenan como un postre complejo. En realidad, solo necesitas ocho ingredientes simples para hacerlos.

Ingredientes necesarios

Queso crema, chispas de chocolate y un par de alimentos básicos para hornear es todo lo que necesita para hacer estas galletas de pastel de queso. Aquí está la lista completa de ingredientes.

Harina. Yo uso harina para todo uso para esta receta.
Manteca. Mantequilla sin sal y ablandada.
Azúcar. Utilizo azúcar blanca y morena para esta receta. Usar solo azúcar blanca o solo morena también funcionará.
Bicarbonato de sodio. Para ayudar a que la masa de galletas suba.
Queso crema. Use queso crema ablandado para mezclar fácilmente.
Chips de chocolate. Usa chispas de chocolate negro o con leche.
Extracto de vainilla. Para dar sabor a las galletas.
Sal. Para equilibrar todos los sabores.

Para el llenado:

Queso crema. Use queso crema ablandado para un relleno perfectamente suave.
Azúcar en polvo. Uso azúcar en polvo en lugar de azúcar granulada, ya que se derrite fácilmente y produce resultados más suaves.

Cómo hacer galletas de tarta de queso

Estas cookies solo suenan intimidantes. En realidad, son bastante fáciles de hacer. ¡Sigue estos pasos para hacer las mejores galletas que querrás una y otra vez!

Paso 1 – Prepara el glaseado de queso crema

Batir el queso crema y el azúcar en polvo hasta que estén completamente combinados. Use una cucharadita para congelar pequeñas porciones del glaseado de queso crema. Coloque el glaseado en un plato forrado con envoltura de alimentos y congele durante una hora. Debería obtener 12 bolas de queso crema cuando usa una cucharadita.

Paso 2 – Hacer la masa para galletas

Batir la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. En un recipiente aparte, mezcle la mantequilla blanda, los azúcares, el queso crema y el extracto de vainilla. Crema hasta que quede suave y brillante. Agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que estén completamente combinados. Dobla las chispas de chocolate.

Cubra el recipiente con papel film y refrigere la masa durante al menos una hora.

Paso 3 – Hornea las galletas de cheesecake

Precalentar el horno a 185C/375F grados. Retire la masa para galletas del refrigerador y extienda 12 bolas del mismo tamaño. Haz una muesca en el centro de cada bola.

Retire las bolas de queso crema congeladas del congelador y coloque una en cada galleta. Forma la masa para galletas alrededor del relleno de queso crema para cubrirlo.

Coloque las galletas en el molde forrado con papel pergamino y hornee durante 12 a 15 minutos o hasta que estén firmes alrededor de los bordes.

Deje que las galletas se enfríen por completo antes de comerlas.

Consejos para hacer la mejor receta.

Si no tiene azúcar en polvo, use un procesador de alimentos para mezclar el azúcar granulada hasta obtener un polvo fino. Vale la pena tomar este paso adicional si desea lograr una consistencia suave para el relleno de queso crema.
No olvides enfriar la masa antes de darle forma a las galletas. Refrigerar la masa solidifica las grasas que contiene y evita que las galletas se esparzan demasiado en el horno.
Si bien la receta especifica el tiempo de cocción, siempre vigile las galletas para evitar que se oscurezcan o se quemen.
Rocíe las galletas con chocolate derretido o glaseado de queso crema para que se vean más festivas.

Variaciones de sabor

La belleza de estas cookies es que puedes animarlas con algunos pequeños ajustes. Aquí hay algunas sugerencias:

Haz galletas de tarta de queso con fresas. Use fresas frescas picadas en lugar de chispas de chocolate para darle un toque de color y sabor afrutado.
Usa chispas de chocolate blanco. Las chispas de chocolate blanco ciertamente no son un clásico, pero saben tan bien como las galletas hechas con chocolate negro.
Experimenta con el glaseado de queso crema. Puede agregar diferentes sabores al glaseado de queso crema, como mantequilla de maní, cacao en polvo, puré de frutas, etc.
No hornear galletas de tarta de queso. Rellena el relleno en tu favorito galleta sin hornear para un toque divertido.

Instrucciones de almacenamiento

Almacenar: Coloque las galletas sobrantes en un recipiente hermético. Se mantendrán frescos hasta por 4 días en el refrigerador.

Congelar: Puede hacer un lote adicional de masa para galletas y congelarla hasta por 3 meses.

Preguntas frecuentes

¿Son estas galletas sin gluten?

Estas galletas no son libres de gluten ya que están hechas con harina para todo uso. Para hacer esta receta sin gluten, use harina sin gluten taza por taza. Además, asegúrese de que el queso crema que está usando esté etiquetado como sin gluten.

¿Puedo usar queso crema sin lácteos?

Sí, estas galletas funcionan con queso crema sin lácteos. Simplemente elija queso crema que venga de un bloque, no para untar.

Prepare el relleno de tarta de queso batiendo el queso crema y el azúcar en polvo hasta que se mezclen.
Coloque 12 cucharaditas de la mezcla en un plato pequeño forrado y congele durante una hora.
En un tazón pequeño, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal, y reserve. En un recipiente aparte, agregue la mantequilla ablandada, los azúcares, el queso crema y el extracto de vainilla, y mezcle hasta que quede suave y brillante. Agregue suavemente los ingredientes secos hasta que se combinen. Dobla las chispas de chocolate al final.
Cubra el tazón y refrigere la masa para galletas durante al menos una hora.
Precalentar el horno a 185C/375F.
Retire la masa para galletas del refrigerador y extienda 12 bolas de masa para galletas. Haz una muesca en el centro de cada uno. Retire las porciones de crema congelada del congelador y coloque una en cada galleta y forme la masa de galletas alrededor para cubrirla.
Coloque las bolas de masa para galletas rellenas de tarta de queso en una fuente forrada y presione suavemente cada una. Hornee durante 12-15 minutos, o hasta que esté firme alrededor de los bordes.
Deje que las galletas se enfríen completamente en la bandeja para hornear antes de disfrutarlas.

ALMACENAR: Coloque las galletas sobrantes en un recipiente hermético. Se mantendrán frescos hasta por 4 días en el refrigerador. CONGELAR: Puede hacer un lote adicional de masa para galletas y congelarla hasta por 3 meses.