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Hecho con un pollo rostizado, este abundante chili de pollo blanco es una comida de una sola olla que puede tener en la mesa en menos de una hora.
Cuando el chile se prepara con pollo o pavo, frijoles blancos y caldo (en lugar de tomates), se le llama “chile blanco” porque parece de color claro en lugar de un rojo intenso. Es un poco más ligero y brothier que chile de carne molida o Chile al estilo de Texas, pero sigue siendo comida reconfortante. He probado innumerables recetas de chile con pollo blanco a lo largo de los años, desde recetas de crockpot súper fáciles a versiones más auténticas y lentas hechas con una amplia variedad de chiles y maíz pozolero. Esta receta es la que más le gusta a mi familia, y se encuentra en algún punto intermedio en cuanto al esfuerzo. Adaptado modestamente de Red de Alimentoses una abundante comida de una sola olla que puede tener en la mesa en menos de una hora.
Lo que necesitarás para hacer chile con pollo blanco
Antes de llegar a las fotos paso a paso, algunas notas sobre los ingredientes:
- La receta requiere un pollo asado comprado en la tienda. Por lo general, trituro el pollo tan pronto como llego a casa de la tienda de comestibles; es más fácil de hacer mientras el pollo aún está tibio, elimina un paso a la hora de la cena y también ocupa menos espacio en el refrigerador.
- Los pimientos más grandes que ves en la foto son poblanos suaves. El chile pequeño es un jalapeño picante. Como siempre, cuando trabaje con jalapeños, use guantes o lávese muy bien las manos después (y siempre evite tocarse los ojos). Las semillas y las nervaduras del pimiento retienen todo el calor. Los quito y los descarto para mantener el chile suave y apto para toda la familia, pero si te gusta un chile picante, guárdalos y agrega un poco al final.
- Yo uso caldo de pollo bajo en sodio para el chili; los frijoles enlatados son bastante altos en sodio, por lo que usar una variedad de caldo bajo en sodio ayuda a evitar que el sabor del chile sea demasiado salado.
- Uso maíz congelado ya que está disponible todo el año (no es necesario descongelarlo antes de incorporarlo a la receta). Si el maíz fresco está en temporada y prefieres usarlo, necesitarás granos de 1 mazorca de maíz.
Instrucciones paso a paso
Comience combinando la mitad de los frijoles blancos en un procesador de alimentos con una taza de caldo de pollo.
Procese hasta obtener un puré suave. Esto es lo que espesará el caldo. Dejar de lado.
En una olla grande u horno holandés, caliente el aceite y agregue las cebollas y los pimientos.
Cocine hasta que estén blandas, unos 4 minutos, luego agregue el ajo.
Cocine un minuto más, luego agregue las especias.
Continúe cocinando por otro minuto para tostar las especias.
Agregue el caldo de pollo, la sal y la mezcla de puré de frijoles y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Agregue el pollo desmenuzado, los frijoles, el maíz y la lima y cocine a fuego lento hasta que todo esté bien caliente.
Notarás que el chile está bastante caldoso. Esto es intencional. Se espesa a medida que se asienta; de hecho, si lo hace con anticipación, es probable que deba agregar un poco de caldo o agua para diluirlo. Además, encuentro que si el caldo es demasiado espeso, el chile se vuelve pegajoso y poco atractivo. ¡Un caldo caldoso está bueno!
Sirva con crema agria, rodajas de lima, queso rallado y chips de tortilla triturados.
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VIDEOTUTORIAL
Chile de Pollo Blanco
Hecho con un pollo rostizado, este abundante chili de pollo blanco es una comida de una sola olla que puede tener en la mesa en menos de una hora.
Ingredientes
- 2 (14.5 onzas) latas de frijoles blancos, enjuagados y escurridos
- 4 tazas caldo de pollo bajo en sodio, dividido
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
- 1 chile jalapeño, sin semillas y picado (ver nota)
- 2 chiles poblanos medianos, sin semillas y cortados en cubitos (ver nota)
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada comino molido
- 1½ cucharaditas cilantro molido
- 1 cucharadita chile ancho en polvo
- Sal
- 1 pollo rostizado, sin piel y desmenuzado (alrededor de 4 tazas)
- ¾ taza maíz congelado
- 1 cucharada jugo de limón fresco, de un limón, y más al gusto
- ¼ taza cilantro fresco picado
Opcional para servir
- CCrea agria
- Chips de tortilla triturados
- Queso cheddar o pepper jack rallado
- Rodajas de limón
Instrucciones
- En un procesador de alimentos, mezcle la mitad de los frijoles (1 lata) con 1 taza de caldo de pollo. Ponga a un lado tanto los frijoles en puré como los frijoles enteros restantes.
- Agregue el aceite a una olla grande u horno holandés y caliéntelo a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el chile jalapeño y los chiles poblanos y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que estén suaves, de 4 a 5 minutos. Agregue el ajo y cocine por un minuto más. Agregue el comino, el cilantro y el chile ancho en polvo y continúe cocinando, revolviendo frecuentemente, por un minuto más para tostar las especias. Agrega el caldo de pollo, los frijoles en puré y ½ cucharadita de sal; llevar a hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 20 minutos.
- Agregue el pollo asado desmenuzado, los frijoles enteros reservados, el maíz y el jugo de lima; lleve de nuevo a fuego lento y cocine hasta que todo esté bien caliente, aproximadamente 5 minutos. Pruebe y ajuste la sazón con más sal y jugo de lima, si es necesario. Agregue el cilantro. (Tenga en cuenta que el caldo estará algo espeso, así es como se supone que debe ser. Se espesa cuanto más tiempo reposa; vea la nota a continuación). Sirva el chile en tazones y sírvalo con crema agria, chips de tortilla triturados y rodajas de lima.
- Nota: Las semillas y las costillas de los pimientos retienen todo el calor. No los uso para mantener el chile suave y familiar, pero si te gusta el chile picante, guárdalos y agrega un poco al final. (Si toca las semillas, asegúrese de lavarse bien las manos y evite tocarse los ojos).
- Nota: El chile se espesa mientras se asienta. Si lo hace con anticipación, probablemente necesitará agregar más caldo o agua para diluirlo.
- Nota: La información nutricional no incluye coberturas opcionales.
- Instrucciones aptas para el congelador: El chile se puede congelar hasta por 3 meses. Vuelva a calentarlo en la estufa a fuego medio-bajo hasta que esté caliente. (El chile se espesará un poco cuando se congele, por lo que es probable que deba agregar un poco de caldo cuando lo recaliente).
Par con
Información nutricional
Energizado por 
- Por ración (6 raciones)
- Tamaño de la porción: alrededor de 2 tazas
- Calorías: 465
- Gordo: 20g
- Grasa saturada: 5g
- Carbohidratos: 40g
- Azúcar: 3g
- Fibra: 8g
- Proteína: 32 gramos
- Sodio: 913 miligramos
- Colesterol: 70 miligramos
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