Cuatro restaurantes españoles aparecen en el listado

La firma británica Upper Cut Media House publicó el listado de los Los 101 mejores restaurantes de bistec del mundo 2022los 101 mejores restaurantes de carne a nivel mundial. Cada año se evalúan alrededor de 700 restaurantes cuya especialidad son las brasas y el buen hacer a la parrilla.

El restaurante Hawksmooren Londres (Reino Unido), se alza con el primer puesto de la lista. Mientras que la segunda posición es para la parrilla argentina Don Julioubicada en Buenos Aires (Argentina). Le sigue Firedooren Sídney (Australia), que se coloca en el tres de la lista tras ubicarse en el primer puesto en la edición de 2020 y 2021.

Destaca la presencia en el TOP 10 de restaurantes estadounidenses, la mitad, cinco, corresponde a establecimientos ubicados en este país. Los cinco puestos restantes se reparten entre Reino Unido, Argentina, Australia, Bélgica y España.

En España, El Caprichocon sede en Jiménez de Jamuz (León), se ubica en el puesto nueve del listado mundial. En el puesto 23 está Casa Julián de Tolosa (Guipúzcoa), mientras que, en la posición 85, Leña Marbella (Málaga), en manos del chef Dani García, y dos puestos atrás, en el lugar 87, está Amarenubicado en Bilbao.

Además del ranking, la firma británica entrega otros premios. Este año, el ‘Premio Especial’“Estamos Unidos” (Estamos Unidos), se otorgó al Restaurante CARNEcon sede en Kiev, Ucrania. El premio al ‘Talento Joven’ se entregó a Casa Fuego de Mauro Colagreco en Menton, Francia.

Los criterios de clasificación son específicos y se dividen en dos ramas: los relacionados con la carne y los relacionados con el servicio. Respecto a la carne, la calidad debe ser excepcional: sabor, terroir (singularidad), marmoleado, corte o elaboración, entre otros puntos a considerar.

Listado completo: Los 101 Mejores Restaurantes de Carne del Mundo 2022

1. Hawksmoor (Londres, Reino Unido)
2. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
3. Firedoor (Sídney, Australia)
4. Keens (Nueva York, EE. UU.)
5. Gibsons Italia (Chicago, EE. UU.)
6. Corte (Beverly Hills, EE. UU.)
7. Bavette’s Steak House (Las Vegas, EE.UU.)
8. Carcasse (Koksjide, Bélgica)
9. El Capricho (Jiménez, de Jamuz, España)
10. Asador (Los Ángeles, EE. UU.)
11. Restaurang AG (Estocolmo, Suecia)
12. Rockpool Bar and Grill (Sídney, Australia)
13. Carnicero y Cantante (Filadelfia, EE. UU.)
14. Prime + Proper (Detroit, EE. UU.)
15. Porter House (Nueva York, EE. UU.)
16. Guardia y Gracia (Denver, EE. UU.)
17. Chophouse (Sídney, Australia)
18. FX Buckley (Dublín, Irlanda)
19. Cote NYC (Nueva York, EE. UU.)
20. Beef & Glory (Viena, Austria)
21. Bistecca (Singapur, Singapur)
22. Bestia (Londres, Reino Unido)
23. Casa Julián de Tolosa (Tolosa, España)
24. Dstrikt (Viena, Austria)
25. Restaurante Goodman (Londres, Reino Unido)
26. Cuchillo (Dallas, EE. UU.)
27. Trattoria Dalloste (Florencia, Italia)
28. Baltaire (Los Ángeles, EE. UU.)
29. Braceria Bifulco (Nápoles, Italia)
30. American Cut Tribeca (Nueva York, EE. UU.)
31. Gallaghers (Nueva York, EE. UU.)
32. Sr. Porter (Ámsterdam, Países Bajos)
33. Grill Royal (Berlín, Alemania)
34. Kingsleys (Sídney, Australia)
35. Porter & Rye (Glasgow, Escocia)
36. Anahí (París, Francia)
37. Le Boeuf Volant (París, Francia)
38. Prime Steak Club (Ciudad de México, México)
39. Filete George Prime (Múnich, Alemania)
40. La Maison de L’Aubrac (París, Francia)
41. La Cabrera (Buenos Aires, Argentina)
42. Flat Iron (Londres, Reino Unido)
43. Filete George Prime (Praga, República Checa)
44. Maven (Amberes, Bélgica)
45. Antica Macelleria Cecchini (Panzano in Chianti, Italia)
46. La Parrilla (Múnich, Alemania)
47. Guinea Grill (Londres, Reino Unido)
48. Beefbar Mónaco (Monte Carlo, Mónaco)
49. Zelman Meats (Londres, Reino Unido)
50. Sala de Corte (Lisboa, Portugal)
51. pedro luger (Nueva York, EE. UU.)
52. A Figureira Rubaiyat (São Paulo, Brasil)
53. Rowley´s (Londres, Reino Unido)
54. Brick Steakhouse (Guadalajara, México)
55. 800ºC Moscú (Moscú, Rusia)
56. Swift & Sons (Chicago, EE. UU.)
57. Asador Holsteins (Monterrey, México)
58. Bazar Meat (La Vegas, EE. UU.)
59. Aragawa (Tokio, Japón)
60. La Brigada (Buenos Aires, Argentina)
61. Parador La Huella (Maldonado, Uruguay)
62. The Blacklock (Londres, Reino Unido)
63. Williams Butchers Table (Zúrich, Suiza)
64. Barclay Prime (Filadelfia, EE. UU.)
65. Jervois Steak House (Auckland, Nueva Zelanda)
66. Clover Grill (París, Francia)
67. Wolfgang’s (Nueva York, EE. UU.)
68. NV-80 (Ciudad del Cabo, Sudáfrica)
69. Carnes y licores (Nueva Plymunt, Nueva Zelanda)
70. Les Oreilles et La Queue (París, Francia)
71. RIB’N REEF (Montreal, Canadá)
72. Retour (Copenhague, Dinamarca)
73. L’Argot (Lyon, Francia)
74. APL (Los Ángeles, EE. UU.)
75. Marco Pierre White (Dublín, Irlanda)
76. Ternera (Kiev, Ucrania)
77. Butcher & Vine (Melbourne, Australia)
78. Butcher & Grill (Ciudad del Cabo, Sudáfrica)
79. Ojo de Aqua (Fráncfort, Alemania)
80. Filete de lomo (Miami, EE. UU.)
81. Gwen (Los Ángeles, EE. UU.)
82. The Coal Shed (Londres, Reino Unido)
83. Napa Grill (Zúrich, Suiza)
84. Prime 68 (Dubái, Emiratos Árabes Unidos)
85. Leña Marbella (Marbella, España)
86. The Meat CO (Dubai, Emiratos Árabes Unidos)
87. Amarén (Bilbao, España)
88. Midtown Grill (Ámsterdam, Países Bajos)
89. Catch Steak (Nueva York, EE. UU.)
90. Macelleria (Melbourne, Australia)
91. Osteria di Nandone (Scarperia y San Piero, Italia)
92. Braceria Elvetica (Lugano, Suiza)
93. Grifos (Estocolmo, Suecia)
94. Bowery Meat CO (Nueva York, EE. UU.)
95. Sparks (Nueva York, EE. UU.)
96. Ternera Ginebra (Ginebra, Suiza)
97. Entrecot (Melbourne, Australia)
98. Barco (Seattle, EE. UU.)
99. Jean-Georges (Las Vegas, EE. UU.)
100. Ristorante Asina Luna (Milán, Italia)
101. Wadakin (Osaka, Japón)

Versión: ESTRELLAS MICHELIN 2022: LISTADO COMPLETO

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Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la «Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas» en CIOMijas, y el «Certificado Profesional de Sommelier Internacional» por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa «Momentos Gourmets» en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.