Perfecto para cuando necesita un acompañamiento simple pero elegante, los espárragos asados ​​se preparan con solo 4 ingredientes en menos de 15 minutos.

Si alguna vez has probado un bocado de espárragos crudos, sabrás que es naturalmente un poco amargo. El asado a alta temperatura saca a relucir los matices dulces y terrosos de la verdura y domina su amargura natural. Asar también es la forma más fácil de preparar espárragos: solo necesita cuatro ingredientes simples, una bandeja para hornear y 15 minutos. La clave es usar los espárragos más gruesos que puedas encontrar y no cocinarlos demasiado. Cuando se cocinan correctamente, las lanzas no tomarán mucho color, pero los extremos de las hojas absorberán el aceite de oliva y se volverán ligeramente caramelizados y crujientes. Los espárragos asados ​​son buenos solos, pero si quieres aderezarlos, espolvoréalos con ralladura de limón o queso parmesano recién rallado. Un manojo de espárragos es perfecto para 4 personas; la receta se puede duplicar fácilmente y el tiempo de cocción será el mismo.

Lo que necesitarás para hacer espárragos asados

Cuando seleccione espárragos para asar, asegúrese de elegir espárragos gruesos; los delgados pueden cocinarse demasiado rápidamente y volverse flácidos. Si solo puede encontrar lanzas delgadas, considere hacer una ensalada de espárragos crudos en cambio. En cuanto a la frescura, busque tallos que sean firmes al tacto y que tengan las puntas bien cerradas.

Si no va a preparar los espárragos durante unos días, cuando llegue a casa del supermercado, póngalos en un vaso o frasco que tenga aproximadamente una pulgada de agua, luego coloque una bolsa de plástico encima (no es necesario sellar la bolsa).

Instrucciones paso a paso

Comience recortando los extremos duros de los espárragos. Creo que es más fácil mantener las lanzas en su paquete de gomas elásticas y cortar los extremos con un cuchillo. Si no está seguro de dónde cortar, tome una lanza y doble el tallo hasta que se rompa; naturalmente se romperá donde el tallo comienza a volverse leñoso.

Asegúrate de secar bien los espárragos antes de cocinarlos; si los espárragos están mojados, se cocinarán al vapor en lugar de asados.

Precaliente el horno a 425 °F y coloque una rejilla del horno en la posición media. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio resistente. Coloque los espárragos en la sartén preparada, rocíe con el aceite y espolvoree con sal y pimienta. Agite la sartén para cubrir los espárragos de manera uniforme.

Ase los espárragos hasta que estén tiernos pero crujientes, aproximadamente de 6 a 8 minutos, dependiendo del grosor de los espárragos.

Pasar los espárragos a una fuente y servir.

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